AdViniAmoCi

Qualche anno fa, durante un torrido agosto, mi trovavo in servizio presso uno dei pochi ristoranti aperti, nella frenesia che solo Milano può avere in un periodo come quello … due tavoli più in la rispetto ad un mio “collega” che, serviva una bottiglia di vino … Aveva portato con se cinque calici, uno in più rispetto alle persone sedute, stava stappando la bottiglia … Non seppi spiegare appieno il perché rimasi affascinato, ne tantomeno mi accorsi di quella serie di reazioni che probabilmente scatenò in me quella scena, e che mi portarono credo al punto in cui mi trovo ora, fatto sta che sono qui a parlarne a distanza di anni, a scegliere proprio il nome che viene dato a quell’azione come marchio identificativo di un progetto ambizioso… AVVINIAMOCI… non utilizzeremo questi “caratteri”, non verrà scritto così, per motivi che andremo approfondendo in seguito ma, da quell’avvinamento fatto a quel tavolo, da quelle persone, da quei bicchieri, da quella sera, ignari di tutto loro stavano segnando la mia vita e quest’impresa.
Nel frattempo un sacco di cose sono successe … ho incontrato tanta gente e fatto altrettante esperienze in contesti terribilmente simili ma completamente differenti partendo proprio dalle loro similitudini.
Avvinare vuol dire (significa) utilizzare una piccola parte di quel prezioso liquido (vivo com’è appunto il vino) per “preparare” il bicchiere, noi stessi, il nostro spirito, a quel momento unico e intenso che è la degustazione. Avvinare vuol dire (significa) rimuovere qualsiasi residuo possibile d’acqua o altro che possa in qualche modo interferire ed alterare l’attimo e l’essere di ciò che andremo ad accogliere dentro di noi. Avvinare (significa) è una gentilezza, una cortesia, un’attenzione, nei confronti di chi si appresta a vivere un esperienza irripetibile ed effimera come l’attimo stesso (in cui berrà). Avvinare vuol dire (significa) amare, apprezzare e valorizzare un piacere edonistico e la ricerca del godimento stesso. Avvinare vuol dire (significa) desiderio del bello, del perfettibile… Avvinare per noi è tutto questo e molto di più. E da qui nasce l’esigenza e l’intento di condividere tutto questo, i nostri principi e ciò che riteniamo importante, con chi lo vorrà. Vi invitiamo dunque ad unirvi a noi… signore e signori … AVVINIAMOCI …!

Davide Mingiardi e la “ciurma”.